Ingredientes

• 1 abóbora tipo moranga de aproximadamente 2,5 kg
• 2 colheres e meia de margarina
• 1 cebola grande cortada em fatias
• 1/2 xícara de salsinha picada
• Sal e noz-moscada a gosto
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 xícaras de arroz lavado

Modo de Preparo

1. Após lavar a moranga, corte uma tampa de 15 cm de diâmetro retirando a parte que fica o talo.
2. Retire as sementes com uma colher
3. Em uma panela grande coloque a moranga com o corte virado para baixo, cubra com água fervente, e deixe cozinhar por alguns minutos.
4. Escave a moranga com uma colher, retirando a polpa em pedaços pequenos e reserve.
5. Em outra panela aqueça 1 colher e meia de margarina, doure a cebola, junte a polpa e refogue, adicione a salsa, o sal e a noz moscada, reserve.
6. Ferva 5 xícaras de água, dissolva o caldo de legumes e acrescente o arroz, sal e o restante da margarina.
7. Deixe cozinhar, desligue o fogo com o arroz ainda úmido.
8. Misture o refogado da polpa com o arroz e mexa delicadamente
9. Recheie a moranga, feche-a com a tampa e leve a mesa.
10. Sugestão: Se preferir, colocar pedaços de queijo mussarela na hora da misturar o arroz com o refogado.